Zucchine ripiene
Ingredienti:
- zucchine tonde;
- riso parboiled o integrale;
- parmigiano (2 cucchiai);
- aglio;
- cipolla;
- olio EVO;
- sale (poco!);
- pepe.
Preparazione:
Per prima cosa mettete a cuocere il riso.
Nel frattempo, lavate le zucchine e privatele di tutta la polpa, che in seguito dovrete tritare in maniera molto grossolana.
In un tegame riponete olio EVO, cipolla e la polpa della zucchina. Salate e pepate.
Quando il riso sarà cotto, aggiungetelo alla polpa e mantecate unendo del parmigiano.
In una teglia riponete gli spicchi di aglio e le zucchine, nelle quali andrà riposto il riso condito con la polpa. Infornate per circa 30 minuti e poi servitele.
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